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食品行業

食品行業
發布時間:2023-10-21   瀏覽:28次


物料特性

 

以明膠為基本原料製成半透明、富有彈性和咀嚼性較強的凝膠狀糖塊,具有天然濃鬱的果汁味道,富含維生素C。
形狀:小動物,葡萄等植物狀,各種各樣,主要原料:明膠、麥芽糖漿、濃縮果汁等。

 

生產工藝

 

白糖、麥芽糖漿→熔化→過濾→熬糖→加入經水泡製的明膠→調配→保溫→澆注成型→幹燥→篩糖→吹粉→拌油→成品→包裝

 

篩分目的

 

①將幹燥後的糖粒與澱粉分離。
②澱粉篩分:分離出來的澱粉要進行熱烘,以便下次生產中再做鋪粉用(澱粉作為模具使用)。其方法是將分離後的澱粉再次進行篩分淨化處理,裝入鐵盤,在烘房中維持溫度 80~90℃,烘至含水分 6%左右,然後再重複使用。

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