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食品行業

食品行業
發布時間:2023-10-21   瀏覽:29次


糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。廣西、雲南、廣東、海南、福建、台灣等省和新疆、東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品,能增加菜肴的甜味及鮮味,增添製品的色澤,為製作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。


白砂糖的製作工藝流程

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精製、優級、一級和二級共四個級別

粗粒0.800~2.50mm  大粒0.630~1.60mm  中粒0.450~1.25mm  細粒0.280~0.800mm

1、晶粒均勻、粒度在下列範圍內應不少於80%。

2、晶粒或其水溶液味甜、無異味。

3、3)幹燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點。



白糖的分類

A、原糖

利用甘蔗、甜菜榨糖取汁,經過簡單的過濾、澄清,通過沸騰濃縮、中心分離形成糖結晶。呈淺棕色。有時略帶糖蜜或水。是國際貿易中主要的食糖產品。原糖隻作為食糖精加工的原料使用,不可直接添加到食品中或直接食用。

B、白砂糖

以甘蔗、甜菜為原料(一步法)或以原糖為原料(二步法),通過榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟原糖不需要)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、幹燥後得到。白砂糖是食用糖中主要的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國內白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。

C、綿白糖

綿白糖是以白砂糖、原糖為原料(新疆等地也直接用甜菜生產),經過溶解後重新結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,並在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿,因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別:精製、優級和一級。

白砂糖的篩分需求

白糖篩分主要是除雜、分級,產量1-50噸。

除雜:8目、10目

分級:40目、60目



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